說明 ：

根據米卻肯州的烹飪傳統，聯合國教科文組織（聯合國教育，科學及文化組織）於2010年將墨西哥美食學確認為人類非物質文化遺產 之所以稱其為“米卻肯州的典範”。這是因為米卻肯州仍保留其美食的原始農作物和技術，這種食物自西班牙前時代以來就代代相傳，例如傳統的中國mp，砍伐和輪作的稱為米爾帕的玉米，玉米粒的傳統尼克瑪化處理，或使用傳統的器皿（如金屬酸鹽，研缽或molcajete）。