說明 ：

聖路易斯波托西（San LuisPotosí）的典型食物由土著傳統構成，主要是玉米，當與西班牙食物融合時，會結合豬肉和雞肉等肉類。種類繁多，您可以品嚐波托西（Potosí）的冷盤或著名的紅奶酪玉米餅，佐以胡蘿蔔和烤土豆，再撒上新鮮奶酪。

甜點包括金槍魚奶酪，以及用山羊奶製成的奶酪，例如蛋奶凍和卡捷塔奶酪，或來自聖瑪麗亞德爾里奧的傳統坎佩切納奶酪。

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菜餚會根據地理區域而變化：在Huasteca車前草葉子玉米粉蒸肉和zacahuil是傳統的，在Altiplano中，婚禮燒烤和基坑燒烤是典型的，在中部地區則是小吃，例如油炸玉米粉餅，長笛和gorditas，而在中部地區，potosinas enchiladas是主要菜餚。